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鱼香肉丝

2018-12-27 08:21:34 来源:安徽网库 作者: 责任编辑: 点击图片浏览下一页

 鱼香肉丝,经典川菜。因为口味有鱼的香味而得名,其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备,是有名的下饭菜。

食材明细

主料
辅料
  • 适量
  • 剁辣椒适量

鱼香肉丝的做法步骤

  • 鱼香肉丝的做法步骤:1
     
    1
    准备食材。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:2
     
    2
    将猪肉、冬笋、胡萝卜、木耳切丝,蒜切末备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:3
     
    3
    将猪肉用水淀粉腌制十几分钟。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:4
     
    4
    水烧开后,将冬笋放入其中焯几分钟,然后盛出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:5
     
    5
    取一只干净的小碗,然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺鸡精、2勺生抽、1小勺盐、4勺醋,再倒入半碗清水,调成碗汁备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:6
     
    6
    锅中加入适量的油,油热后,将肉丝放入锅中。煸炒至肉丝发白即可盛出备用。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:7
     
    7
    锅中留适量的底油,油热后,加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末炒出香味。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:8
     
    8
    将肉丝、冬笋依次放入锅中,煸炒匀均。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:9
     
    9
    将木耳放入锅中煸炒匀均。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:10
     
    10
    将胡萝卜丝放入锅中煸炒匀均。
  • 鱼香肉丝的做法步骤:11
     
    11
    将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

小窍门

1、选择用里脊肉的原因是里脊肉比较辣。在切肉前可先放到冰箱冷冻一会,这样更容易切一些。
2、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
3、豆瓣酱有盐味。所以放盐一定要小心。
在烹饪过程中有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真解答。
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