红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，配米饭吃极其适合。
茄子是一年四季都可以买的到的蔬菜，常食对身体也极有好处。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子还含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
食材明细
红烧茄子的做法步骤
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1准备食材。 -
2将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。 -
3往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。 -
4倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。 -
5取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。 -
6锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。 -
7炸至茄子表面金黄时捞出备用。 -
8另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。 -
9将茄子倒入锅中煸炒匀均。 -
10将青辣椒放入锅中煸炒匀均。 -
11将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小窍门
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。
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