无论是海鱼还是淡水鱼,家常红烧的做法大同小异,本次用到的海鱼,叫不上名字,不是当地常见的海鱼,味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有“余”。
食材明细
家常红烧鱼的做法步骤
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1海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;
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2炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味
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3放入五花肉翻炒;
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4待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;
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5五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;
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6锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;
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7放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;
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8放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;
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9装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
小窍门
鱼清洗干净后,在鱼身上斜切2刀,便于入味。