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糖醋排骨(非油炸版)

2018-08-01 08:24:22 来源:安徽网库 作者: 责任编辑: 点击图片浏览下一页
糖醋排骨(非油炸版)的做法
糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。CFN安徽网库 地方门户新闻站
无论大人孩子都会对它爱不适口。CFN安徽网库 地方门户新闻站
一般做法都是油炸过再糖醋,我喜欢煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。

食材明细

主料
辅料

糖醋排骨的做法步骤

  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:1
     
    1
    排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:2
     
    2
    锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:3
     
    3
    电压锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶,白酒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:4
     
    4
    再把洗净的排骨放入。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:5
     
    5
    加盖子烧制10分钟。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:6
     
    6
    煮过的排骨捞出,去掉佐料。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:7
     
    7
    炒锅倒油,小火炒香花椒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:8
     
    8
    加入红糖和白糖,小火炒糖色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:9
     
    9
    炒至糖变成褐色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:10
     
    10
    加入排骨翻炒均匀。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:11
     
    11
    直到排骨上色。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:12
     
    12
    加入香醋翻炒。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:13
     
    13
    再倒入酱油。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:14
     
    14
    加入一碗煮排骨的汤。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:15
     
    15
    大火烧制排骨。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:16
     
    16
    汤汁快干加少许盐调味。
  • 糖醋排骨(非油炸版)的做法步骤:17
     
    17
    最后大火收干汤汁淋入香油即好。

小窍门

排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。CFN安徽网库 地方门户新闻站
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炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。CFN安徽网库 地方门户新闻站
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糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。
来自 美食天下 红豆厨房 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
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