糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。
无论大人孩子都会对它爱不适口。
一般做法都是油炸过再糖醋,我喜欢煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。
食材明细
糖醋排骨的做法步骤
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1排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。
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2锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。
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3电压锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶,白酒。
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4再把洗净的排骨放入。
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5加盖子烧制10分钟。
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6煮过的排骨捞出,去掉佐料。
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7炒锅倒油,小火炒香花椒。
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8加入红糖和白糖,小火炒糖色。
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9炒至糖变成褐色。
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10加入排骨翻炒均匀。
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11直到排骨上色。
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12加入香醋翻炒。
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13再倒入酱油。
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14加入一碗煮排骨的汤。
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15大火烧制排骨。
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16汤汁快干加少许盐调味。
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17最后大火收干汤汁淋入香油即好。
小窍门
排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。
炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。
炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。
糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。
使用的厨具:电压力锅、炒锅