春暖花开， 万物复苏的春天让人充满了期望 味蕾也渴望被美食唤醒 在这个生机盎然的日子 一定要吃一些带点春意的食物啊~ 没错 野菜又要开始占据餐桌啦！ 但是最近 一则央视报道引起网民关注！ 蕨菜致癌？ 不是一直都说吃蕨菜防癌吗？ 咋又致癌了？ 弱弱地问一句：它真的致癌吗?
蕨菜确实被证实会增加癌症风险， 属于2B级致癌物（对人类可能致癌）。 罪魁祸首是一种叫做「原蕨苷」的物质， 它存在于蕨类植物中， 特别是嫩芽部分， 也就是我们常吃的蕨菜， 含量最高。 但“致癌”是增加癌症风险， 风险大小与摄入量有关！ 我国可食用的蕨类植物有100多种， 其中仅有“蕨（Pteridium spp）”这一属有毒性， 其他如菜蕨、紫萁等常见蕨菜都没有被报道具有致癌物。 并非不能吃，但尽量少吃为好！ 合理的烹调 能够有效减少原蕨苷的含量 降低危害 这样烹调最合适 合理烹调 是减少野菜风险的重要步骤 其中去除草酸、生物碱等物质 最有效的方式就是：焯水 具体这样操作 ： 1. 蕨菜洗净，在锅里码好，加入重量 1% 的苏打粉。 2. 倒入沸水淹没蕨菜，盖上盖焖着。 3. 冷却后加大量水继续清洗，洗干净就能吃了。 蕨菜并非不能吃，但尽量少吃为好！ 最后提醒一句 如果出现不适，一定要尽快就医 那么 春天里还有一些我们常吃的野菜 大家要多加注意哟 常见野菜 蒲公英 蒲公英又名黄花地丁，婆婆丁，尿床草。全身都是宝。清热解毒，利尿散结。抗肿瘤的野菜，蒲公英当之无愧。若有乳腺增生、淋巴结节之类，劝你别吃什么药，去农村挖蒲公英吧，蘸酱生吃，炒肉丝，包包子，做小豆腐，煮水喝（煮水若搭配金银花，那效果更好），怎么吃怎么好。民间还有个美容方：是蒲公英煮水后，去掉渣，加绿豆煮开花，再调上蜂蜜，吃绿豆喝汤，余汤涂脸，坚持十几天，自己就能看到明显效果了。
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